Ingrédients
Method
- Faire tremper les pois chiches 24h à l'avance dans de l'eau froide.
- Mixez les pois chiches avec un mixeur plongeur ou dans un blender jusqu'à obtention d'un mélange collant.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- Mélangez les pois chiches mixés dans un saladier avec la coriandre moulue, le piment d'Espelette, le bicarbonate et le sel.
- Pressez l'ail sur les pois chiches, incorporez-y les fines herbes ciselées, l'oignon émincé et les graines de sésame.
- Humectez vos mains et façonnez les boulettes avec le mélange.
- Faites cuire les falafels dans une friteuse à 150-160°C en procédant par petites quantités.Les falafels sont prêts dès qu'ils remontent à la surface.
- Servir bien chaud.
Si vous devez réaliser cette recette le jour même, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou en bocal, il ne sera alors pas nécessaire de les laisser tremper la veille.